Pourquoi est-il important de manger des légumes ?

Manger des légumes est bénéfique pour la santé – les personnes qui mangent plus de légumes et de fruits dans le cadre d’un régime alimentaire sain sont susceptibles d’avoir un risque réduit de contracter certaines maladies chroniques. Les légumes fournissent des nutriments essentiels à la santé et à l’entretien de votre corps.

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Nutriments

  • La plupart des légumes sont naturellement faibles en gras et en calories. Aucun n’a de cholestérol. (Les sauces ou les assaisonnements peuvent ajouter du gras, des calories ou du cholestérol.)
  • Les légumes sont d’importantes sources de nombreux nutriments, dont le potassium, les fibres alimentaires, le folate (acide folique), la vitamine A et la vitamine C.
  • Les régimes riches en potassium peuvent aider à maintenir une tension artérielle saine. Les sources végétales de potassium comprennent les patates douces, les pommes de terre blanches, les haricots blancs, les produits à base de tomates (pâte, sauce et jus), les légumes verts de betterave, le soja, les haricots de Lima, les épinards, les lentilles et les haricots rouges.
  • Les fibres alimentaires provenant des légumes, dans le cadre d’un régime alimentaire sain, aident à réduire le taux de cholestérol sanguin et peuvent réduire le risque de maladie cardiaque. Les fibres sont importantes pour la bonne fonction intestinale. Il aide à réduire la constipation et la diverticulose. Les aliments contenant des fibres, comme les légumes, aident à procurer une sensation de satiété avec moins de calories.
  • Le folate (acide folique) aide l’organisme à former des globules rouges. Les femmes en âge de procréer qui peuvent devenir enceintes devraient consommer suffisamment de folate dans les aliments et, en outre, 400 mcg d’acide folique synthétique provenant d’aliments enrichis ou de suppléments. Ceci réduit le risque d’anomalies du tube neural, de spina bifida et d’anencéphalie pendant le développement fœtal.
  • La vitamine A garde les yeux et la peau en bonne santé et aide à les protéger contre les infections.
  • La vitamine C aide à guérir les coupures et les plaies et à garder les dents et les gencives en santé. La vitamine C facilite l’absorption du fer.

Avantages pour la santé

  • Une alimentation riche en légumes et en fruits dans le cadre d’un régime alimentaire sain peut réduire le risque de maladie cardiaque, y compris les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
  • Une alimentation riche en certains légumes et fruits dans le cadre d’une alimentation saine peut protéger contre certains types de cancer.
  • Les régimes riches en aliments contenant des fibres, comme certains légumes et fruits, peuvent réduire le risque de maladie cardiaque, d’obésité et de diabète de type 2.
  • La consommation de légumes et de fruits riches en potassium dans le cadre d’un régime alimentaire sain peut abaisser la tension artérielle, réduire le risque de calculs rénaux et aider à diminuer la perte osseuse.
  • Manger des aliments comme les légumes qui sont plus faibles en calories par tasse au lieu d’un autre aliment plus riche en calories peut être utile pour aider à réduire l’apport calorique.