Pourquoi les viandes fumées sont-elles si populaires ? Les avantages de fumer des aliments

Quel est le sens de tout ce battage publicitaire sur la viande fumée ?

Lisez ce test pour connaitre les meilleurs fumoirs actuels.

Il semble que récemment, la plupart des entreprises de grillades se sont concentrées sur le lancement de nouveaux grils à fumer de haute technologie pour répondre au désir des consommateurs de commencer à fumer des aliments. Mais quel est l’attrait des aliments fumés et pourquoi les gens sont-ils prêts à dépenser autant pour un gril plus compliqué ?

semble que récemment, la plupart des entreprises de grillades se sont concentrées sur le lancement de nouveaux grils à fumer de haute technologie pour répondre au désir des consommateurs de commencer à fumer des aliments. Mais quel est l’attrait des aliments fumés et pourquoi les gens sont-ils prêts à dépenser autant pour un gril plus compliqué ?

Il s’avère que la tendance de fumer n’est pas seulement une compétition entre voisins pour le grill le plus chic. Fumer de la viande change vraiment la façon dont la viande cuit et a un effet dramatique sur la saveur globale. Lorsque vous fumez de la viande pendant de longues périodes de temps, la fumée décompose le collagène (une protéine du tissu musculaire dur) rendant la viande plus tendre. C’est un effet qui ne se produit pas lors de la simple cuisson de la viande sur le gril. La fumée du bois affecte également la saveur de la viande, changeant la couleur interne à un rose pâle comme la fumée est transmise dans le tissu musculaire.

Les avantages du tabagisme sont clairement évidents lorsque la viande est goûtée, mais il est possible que cette tendance n’a pris de l’ampleur que récemment parce que fumer n’est pas aussi facile qu’il y paraît. Par exemple, fumer la plupart des aliments exige un temps de cuisson beaucoup plus long et une plus grande attention à la température du gril. C’est pourquoi de nombreuses entreprises de grillades ont pris le temps de concevoir des grils qui surveillent et automatisent l’entrée de fumée et la température.